Основной виновник сердечных недугов — сахар и рафинированные углеводы. Шведский совет по технологиям здравоохранения признает: увеличение потребления жиров улучшает показатели сахара в крови, повышает уровень «полезного холестерина» и вообще приводит к одним лишь «плюсам» для здоровья. Единственное «но«: если насыщенный жир смешивается с сахаром, который нередко добавляют в обработанные продукты, начинаются проблемы.